L'iode
Description
L'iode est une composante essentielle des hormones thyroïdiennes qui contrôlent le métabolisme.
Un bon apport en iode prévient également le goitre qui est, en fait, une hypertrophie de la glande thyroïde.
Sources
Les bonnes sources d'iode sont les fruits de mer, les poissons d'eau salée, les algues, les produits laitiers, la mélasse et le pain. La quantité retrouvée dans les fruits et légumes varie en fonction du sol dans lesquels ils sont cultivés.
De nos jours, l'iode est ajouté au sel de table pour s'assurer que la population en consomme une quantité suffisante et ainsi prévenir la formation de goitre.
Apport nutritionnel recommandé (ANR)
Apport nutritionnel quotidien moyen, suffisant pour répondre aux besoins de la plupart des personnes en bonne santé, hommes ou femmes (97 à 98%), appartenant à un groupe d'âge en particulier. L'ANR devrait être utilisé uniquement comme un objectif d'apport alimentaire pour un individu en particulier.
Besoins en vitamine | |||||||||||||||||||||||||||||||
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La diète canadienne moyenne fournit plus de 1000 mcg d'iode.
Carences
Il n'y a plus de carence depuis l'introduction du sel iodé dans les années 1970.
Si la diète est déficiente, la glande thyroïde va s'accroître pour tenter de capter le plus d'iode possible. Ce qui cause un goitre.
De plus, une carence en iode peut causer de l'hypothyroïdie qui se manifeste par un ralentissement du rythme cardiaque, de la constipation, une dépression, de la fatigue, un gain de poids et de la peau sèche. Une déficience en iode chez la mère est également responsable du crétinisme chez le bébé. Chez l'enfant, on peut observer une diminution des habiletés intellectuelles.
Excès
Les excès sont très rares et causent peu de symptômes. En présence d'une intoxication importante, un goitre toxique peut se développer, surtout chez les gens qui ont déjà eu une carence dans le passé.
Suppléments
Comme l'iode est facilement retrouvé dans l'alimentation, les suppléments ne sont pas nécessaires.
Soyez toujours attentif à votre alimentation : elle a un impact important sur votre santé !
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