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24 mai 2017

Lunch réhydratant pour les journées chaudes d’été

Saviez-vous que le 2/3 du corps humain est composé d’eau? Pour une personne de 75 kg, on parle d’environ 50 litres d’eau! Toute cette eau est notamment impliquée dans le maintien de la température corporelle, la lubrification des articulations, le transport, l’absorption des nutriments et l’élimination des déchets. Bref, inutile de dire qu’elle est absolument indispensable à l’organisme! 

Lors des journées chaudes d’été, la sudation augmente et l’eau est éliminée beaucoup plus rapidement. Il faut donc s’hydrater suffisamment et ce, avant même que les premiers signes de déshydratation se manifestent : baisse d’énergie, maux de tête, urine foncée, bouche, gorge et peau sèches…

Eau à croquer

Bien sûr, boire de l’eau est tout indiqué, mais il ne faut pas oublier que les aliments aussi peuvent contribuer à l’hydratation. Plusieurs fruits et légumes sont composés à plus de 90 % d’eau… on est donc tout près d’un verre d’eau à croquer! On pense par exemple au céleri, au concombre, aux fraises, à la laitue, aux melons, à la tomate et aux radis.

Digestion facilitée

La digestion contribue à la thermogénèse de l’organisme, autrement dit, en mangeant, on dégage de la chaleur. Évidemment, on ne s’empêchera pas de manger par temps chaud, mais on peut tout de même prioriser les aliments qui nécessiteront moins d’énergie à digérer. 

On évite particulièrement les aliments gras comme les viandes rouges, la friture, les sauces et les pâtisseries et on préfère les petites portions fréquentes aux portions plus généreuses. Bien que tentante, la grosse poutine n’est définitivement pas le meilleur choix pour votre journée au festival d’été!

Minéraux retrouvés

Bien que la sueur soit composée à 99 % d’eau, juste à en recevoir une goutte dans l’œil ou dans la bouche pour se convaincre de l’importance de ses autres composés. La sudation entraîne une perte d’eau, mais aussi de sodium et de potassium qu’il faudra rapidement remplacer.

Pour cette recette, on a misé sur les edamames comme source de protéines maigres. Les fraises et le melon d’eau, deux fruits particulièrement riches en eau, fourniront des glucides simples, donc facilement digestibles. Le concombre permettra d’aller chercher encore plus d’eau, alors que le fromage féta fournira le précieux sodium.

Comme les aliments doivent compléter et non remplacer l’hydratation fournie par les boissons, on pourrait faire une pierre deux coups et accompagner cette salade d’une eau de coco naturellement riche en potassium.

Portions : 4

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  •     Jus et zeste d’une lime
  •     ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  •     2 c. à table (30 ml) de menthe fraîche, hachée finement

Pour la salade

  •     150 g de féta, émietté grossièrement
  •     2 tasses (500 ml) de fèves de soya (edamames), cuites
  •     2 tasses (500 ml) de melon d’eau, en dés
  •     2 tasses (500 ml) de fraises, en dés
  •     2 concombres de champs, en dés

Préparation

1.    Déposer tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol et bien mélanger. Répartir dans quatre pots. 
2.    Ajouter le reste des ingrédients un à la suite de l’autre par étage.

Valeurs nutritives

475 kcal, 33 g de glucides (dont 9 g de fibres), 24 g de protéines et 31 g de lipides.

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