La vitamine C Acide ascorbique
Description
La vitamine C joue plusieurs rôles dans l'organisme. Elle est impliquée, entre autres, dans la formation des membranes des cellules, du collagène et de l'hémoglobine. Elle favorise l'absorption du fer et possède un effet antioxydant. Elle aide à maintenir des dents et des gencives saines. Elle est importante pour le système immunitaire et dans la guérison des plaies.
Sources
Les bonnes sources de vitamine C sont les fruits et les légumes frais, ainsi que leurs jus. Plusieurs jus sont enrichis en vitamine C. En général, plus les légumes sont vert foncé, plus ils en contiennent.
Consommer 5 portions de fruits ou de légumes par jour suffit à combler les besoins en vitamine C.
Contenu approximatif en vitamine C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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La vitamine est sensible à la chaleur et à l'oxydation, la cuisson détruit de 30 à 50% de cette vitamine.
Apport nutritionnel recommandé (ANR)
Apport nutritionnel quotidien moyen, suffisant pour répondre aux besoins de la plupart des personnes en bonne santé, hommes ou femmes (97 à 98%), appartenant à un groupe d'âge en particulier. L'ANR devrait être utilisé uniquement comme un objectif d'apport alimentaire pour un individu en particulier.
Besoins en vitamine C | |||||||||||||||||||||||||||||||
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Les fumeurs ont besoin d'un apport additionnel de 35 mg.
Carences
Une carence en vitamine C rend les os fragiles et la peau sèche. Elle favorise l'apparition d'hémorragies et de petites taches violacées.
Elle est la cause du scorbut (fatigue, irritabilité, gencives molles, arrêt croissance des os, douleurs dans les jointures).
Excès
La vitamine C ne s'accumule pas dans l'organisme, tout surplus est éliminé dans les urines et les selles. Par contre, une consommation quotidienne de plusieurs grammes par jour peut causer une sécheresse de la bouche et de la diarrhée, diminuer l'absorption du cuivre et la production du sperme, augmenter le risque de pierres aux reins.
Suppléments
La vitamine C préviendrait certains types de cancer et les maladies coronariennes, et pourrait prévenir ou retarder l'apparition de cataractes. Un supplément de 250 à 500 mg par jour est recommandé pour tous ceux qui ne consomment pas de fruits abondamment et pour les fumeurs. La vitamine C ne prévient ni ne traite le rhume.
Consommer plus de 500 mg par jour a un effet négligeable, car les surplus sont éliminés dans les urines et les selles. Ce qui colore l'urine jaune clair.
La vitamine C interfère avec plusieurs tests de laboratoire et peut masquer la présence de sang dans les selles.
Soyez toujours attentif à votre alimentation : elle a un impact important sur votre santé !
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